5 диета стол 3

Содержание

Лечебная диета «Стол №5»: режим питания и рецепты блюд

«Стол №5» — специальная лечебная диета, разработанная в 20—30-х годах ХХ века основоположником отечественной диетологии Мануилом Певзнером. Считается одной из лучших диет для людей, страдающих от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря.

Общими принципами лечебных диет, в том числе и диеты номер 5, являются: баланс основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов), дробный режим питания, уменьшение количества поваренной соли и тугоплавких жиров, обильное потребление жидкости и щадящие способы приготовления пищи — отваривание, варка на пару, запекание. То есть знакомые всем нам принципы правильного питания.

«Стол №5»: режим питания и суточный рацион.

Один из важнейших принципов этой диеты — дробность питания. «Лучшим средством, противодействующим застою желчи, является частый прием пищи… каждые 3—4 часа», — писал М. И. Певзнер. Что касается энергетической ценности, то «Стол №5» — это полноценная диета (2500—2900 ккал в сутки) с оптимальным содержанием белков, жиров и углеводов, исключением продуктов, богатых пуринами, азотистыми экстрактивными веществами и холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, продуктов окисления жира, образующихся в процессе жарения.

5 Диета Стол 3. Диета стол № 3

Рацион обогащен липотропными веществами (нежирное мясо и рыба, яичный белок, нежирный творог), пектинами (например, яблоки), а также содержит значительное количество клетчатки и жидкости.

Количество белков в рационе должно соответствовать физиологической норме: 1 г на 1 кг идеальной массы тела, из них 50—55% должны составлять белки животного происхождения (мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты).

Рекомендуемое количество жиров — 70—80 г. Жиры животного происхождения должны составлять 2/3, растительного — 1/3 от общего количества. Из животных жиров лучше всего использовать сливочное масло — оно хорошо усваивается и содержит витамины А, К, арахидоновую кислоту. А вот количество тугоплавких жиров (бараний, свиной, говяжий) необходимо ограничить: они трудно усваиваются, содержат много холестерина и насыщенных жирных кислот, могут способствовать образованию холестериновых камней и развитию жировой дистрофии печени.
Что касается количества углеводов в диете для больных с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, то оно неоднократно пересматривалось. Изначально диета «Стол 5» содержала 300—350 г углеводов, из них 60—70 г простых. Позже количество углеводов было уменьшено за счет простых (всего 300—330 г, простые — 30—40 г).

В настоящее время столы Певзнера не используют в лечебных учреждениях: по приказу №330 с 2003 года в России вместо номерной введена безномерная система лечебных столов в стационарах — она включает 6 вариантов стандартных диет

«Стол №5»: что можно и что нельзя.

В лечебное питание входят запеченные, отварные (в том числе и на пару) и тушеные блюда. Для того чтобы составить правильное меню для диеты «Стол номер 5», нужно знать, какие продукты можно и нельзя есть.

Продукты, которые МОЖНО
употреблять при диете.

Напитки:

Слабый чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком; отвар шиповника; фруктово-ягодные соки без сахара, протертые компоты из свежих и сухих фруктов; желе; муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре.

Супы:

Вегетарианские — на воде или овощном бульоне, протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны. Фруктовые супы; молочные супы с макаронными изделиями; борщ (без бульона); щи вегетарианские; свекольник; гороховый суп. Внимание! Никакой пассеровки! Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.

Мясо/рыба/морепродукты:

Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (вся птица без кожи). Только в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском); голубцы, молочные сосиски (очень ограниченно); нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек, минтай, тунец), свежие устрицы; креветки, кальмары, мидии — ограниченно; слабосоленая семга, лосось – ограниченно по содержанию жиров и в качестве закуски, а не основного блюда; пельмени с телятиной или курицей (тесто, нежирное мясо, вода соль) — очень ограниченно по содержанию жиров и обязательно(!) — не жареные.

5 Диета Стол 3. Диета 3 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Идеальный обед – паровые голубцы с нежирным мясным фаршем

Каши:

Протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком; различные изделия из круп – суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом, запеканки из вермишели, творога; плов с сухофруктами; мюсли (без запрещенных в диете добавок), овсяные хлопья (без добавок).

Хлеб:

Отрубной; ржаной; пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари; несладкое сухое печенье, галетное печенье; выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками; сухой бисквит.

Кисломолочные/молочные продукты:

Сметана и сыр (не слишком острые и в очень ограниченном количестве); не более 2% жирности кефир, йогурт и полужирный или нежирный творог, молоко – 200 г. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги.

Овощи:

Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, зеленый горошек, пекинская капуста; салаты (ромен, корн, айсберг и другие нейтральные по вкусу салаты) в ограниченном количестве; болгарский перец, морская капуста, огурцы, помидоры (в очень ограниченном количестве, при обострении – желательно исключить).

5 Диета Стол 3. Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя

Отлично вписываются в меню диеты «Стол №5» паровые куриные котлеты с картофельным пюре


Фрукты:

Спелые, мягкие и некислые яблоки (протертые сырые или запеченные); 1 банан в день, протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе и муссы на сахарозаменителях; чернослив, 2 небольших куска арбуза.

Яйца:

В виде белковых омлетов – до двух белков в сутки, желтков не более ½ в блюдах;

Жиры:

Сливочное масло (до 30 г); рафинированные растительные масла (до 10–15 г), добавляемые в блюда.

Соусы и приправы:

Овощные неострые соусы, молочные соусы и сметанные; фруктовые подливки. Соль на диете номер 5 ограничена – не более 10 грамм в день (!); соевый соус.

Сладкое:

В очень ограниченном количестве зефир; мармелад и конфеты без какао и шоколада; варенье (некислое и не очень сладкое и лучше растворять в легком чае или горячей воде), пастила, мёд; сахар в небольших количествах.

5 Диета Стол 3. Диета «Стол 3»: особенности лечебного питания при хронических заболеваниях кишечника и запорах

На диете номер 5 иногда можно есть зефир

Продукты питания, которые НЕЛЬЗЯ употреблять при диете.

Напитки:

Кофе, какао; газированные и холодные напитки, виноградный сок, Алкогольные напитки (категорически запрещены все, включая слабоалкогольные).

Супы:

Бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах, а также бульоны на основе бобовых, щавеля или шпината; окрошка в любом виде.

Каши:

Исключаются бобовые; перловая, ячневая, кукурузная крупы, ограничивается пшено.

Макаронные изделия:

Жирные пасты; паста с запрещенными в диете ингредиентами, а также с острым, сливочным или томатным соусами.

Мясо/рыба/морепродукты:

Почки, печень, язык, все колбасные изделия, копченые изделия, а также мясные консервы; кулинарные жиры, наряду с говяжьим и бараньим полностью исключаются; рыбные консервы, соленая и копченая рыба, жирные сорта рыбы (семга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и пр.), икра зернистая (красная, черная), суши.

Хлеб:

Все изделия из слоеного и сдобного теста; пончики жареные; свежий хлеб; блины; жареные пирожки.

Кисломолочные/молочные продукты:

Нельзя употреблять сыры соленых сортов; жирные молочные продукты; сливки, молоко 6%, ряженка, жирный творог.

Овощи и фрукты:

Грибы, кукуруза, щавель, шпинат и ревень, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, спаржа, перец сладкий в приготовленном виде; лук зеленый, маринованные овощи, консервированные продукты, включая консервированный горошек; салаты и травы горькие, кислые, пряные (петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола, фризе и пр.) – нельзя в качестве основного компонента или основного блюда. Практически все сырые фрукты и ягоды, включая сладкие фрукты (например, инжир и малина), а также клюква, брусника, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груша, хурма, дыня, тыквенные семечки и пр.

5 Диета Стол 3. Диета №3 (стол №3): питание при запорах и нарушении перистальтики кишечника

Тыквенный суп на диете «Стол №5» можно, только вот семечками посыпать его при подаче не стоит


Яйца:

Яйца вкрутую, жареные, блюда из цельных яиц.

Жиры:

Свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Соусы и приправы:

Майонез; кетчуп; горчица, хрен, перец; уксус; аджика; любые пряности.

Сладкое:

Шоколад и кремовые изделия, мороженое; халва; любые жирные десерты и кондитерские изделия с кремом.

«Стол №5»: примерное меню

Исходя из основных принципов лечебной диеты, а также из списка разрешенных и запрещенных продуктов, меню диетического стола номер 5 может быть примерно таким:

Завтрак: белковый омлет из двух яиц, пара сухарей или галетного печенья, немного сливочного масла и чай с лимоном.
Второй завтрак: ленивые вареники.
Обед: вегетарианские щи, куриные котлеты на пару, компот из сухофруктов.
Полдник: яблоки.
Ужин: отварной хек с картофельным пюре и овощным салатом.
Перед сном: кефир или нежирный творог.

Количество людей, прочитавших эту статью: 44 310/1 Комментарий/от Константин Олесьевич СёмашТеги:режим питания, стол номер 5

Источник: https://doctorsemash.com/dieta-5/

Диета №3 (стол №3): питание при запорах и нарушении перистальтики кишечника

5 Диета Стол 3. Стол 3 диета. Меню на неделю с рецептами пошагово, как готовить для детей, взрослому, таблица, показанияДиета №3 (стол №3) – лечебная система питания, назначается при нарушении перистальтики кишечника и устойчивых запорах.

Целью и задачей лечебной диеты №3 является восстановление двигательной активности ЖКТ методом включения в рацион продуктов и блюд, которые усиливают двигательную функцию и опорожнение кишечника, а также исключением продуктов и блюд, которые усиливают брожение и гниение в кишечнике. Сбалансированный рацион данного лечебного стола насыщен всеми необходимыми организму витаминами, макро- и микроэлементами и минеральными солями.

Химический состав диеты № 3:

  • белки 100 г (55% животного происхождения, 45% растительные);
  • жиры 100 г (30% растительные, 70% животного происхождения);
  • углеводы 350-400 г;
  • соль до 15 г;
  • жидкость 1,5-2 л.

Масса суточного рациона: 3 кг.
Суточная норма диеты №3: 2500—3200 ккал.
Режим питания: 4-6 раз в день.

Показания к применению диеты №3:

  • геморрой, трещины;
  • алиментарный запор (при отсутствии других заболеваний органов пищеварения);
  • хронические заболевания кишечника с запорами (при не резком и затухающем обострении, также вне обострения).

Диета №3 (cтол №3) — продукты питания

Что можно есть при диете №3:

5 Диета Стол 3. Супы: овощные, на некрепком обезжиренном мясном или рыбном бульоне, также с добавлением круп.

Крупы: разные крупы в виде рассыпчатых каш или запеканок (гречневая, пшенная, пшеничная, ячневая), сваренные на воде, можно к воде добавлять немного молока.

Овощи, зелень: в сыром, вареном виде, также в качестве запеканок – огурцы, томаты, свекла, морковь, кабачки, тыква, салат, цветная капуста, укроп, петрушка, лавровый лист, сельдерей. Белокачанная капуста и зеленый горошек в вареном виде и при переносимости. Картофель – ограничено.

Мясо, рыба: нежирные виды мяса и рыбы (в вареном или запеченном виде), молочные сосиски.

Яйца: 1-2 штуки в день (всмятку, паровые и белковые омлеты, также в блюда).

Свежие фрукты и ягоды: в повышенном количестве, спелые, свежие, сладкие фрукты и ягоды, как сырые, так и в блюдах. Сушеные в блюдах и размоченные (инжир, чернослив, курага, урюк).

Молочные продукты: кисломолочные напитки, творог свежий и некислый и блюда из него, сливки, сыр (неострый). Молоко и сметана — в блюда.

Сладости: варенье, мёд, пастила, мармелад, молочная карамель.

Мучные изделия: хлеб только вчерашней выпечки, пшеничный (из муки 2 сорта), зерновой, докторский, ржаной — при переносимости. Сухой бисквит, несдобное печенье.

Жиры: сливочное масло. Растительные масла — в блюда.

Напитки: Чай, кофе (из заменителей), отвар из пшеничных отрубей и шиповника, свежевыжатые овощные и фруктовые соки.

Что нельзя есть при диете №3:

  • крепкие рыбные и мясные бульоны;
  • бобовые, вермишель, саго, рис, манная крупа;
  • грибы, лук, чеснок, редис, редька, репа;
  • жирные сорта мяса и рыбы, копчености, консервы;
  • яйца сваренные вкрутую и жареные;
  • айва, черника, кизил;
  • кондитерские изделия с кремом, шоколад;
  • крепкий чай, натуральный кофе, какао, кисель;
  • острые и жирные соусы, перец, горчицу, хрен;
  • животные и кулинарные жиры.

Диета №3 (стол №3): меню на неделю

Диета №3 разнообразна и полезна. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Овощи и фрукты можно и нужно есть сырыми. Остальные блюда готовить на пару, отваривать или запекать. Употреблять пищу не холодной и не горячей (в теплом виде).

Понедельник

Завтрак: паровой омлет, овощной салат с растительный маслом, чай.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: борщ, мясо с овощами, сок.
Полдник: фрукты.
Ужин: гречка, рыба на пару, кефир.

Вторник

Завтрак: ленивые вареники со сметаной, чай.
Ланч: фрукты.
Обед: овощной суп, куриное филе на пару.
Полдник: йогурт.
Ужин: ячневая каша, мясные тефтели, овощи.

Среда

Завтрак: пшеничная каша, яйцо всмятку, чай с молоком.
Ланч: ряженка.
Обед: суп с фрикадельками, винегрет.
Полдник: творог со сметаной и фруктами.
Ужин: картофельное пюре, рыбные котлеты на пару, овощи.

Четверг

Завтрак: белковый омлет, салат из вареной свеклы с растительным маслом.
Ланч: фруктовый салат.
Обед: гречневый суп с картофелем на обезжиренном курином бульоне, овощной салат с сыром.
Полдник: салат из моркови с яблоком.
Ужин: пюре из цветной капусты, отварная телятина, овощи.

Пятница

Завтрак: ячневая каша с черносливом, курагой и молоком, чай.
Ланч: йогурт.
Обед: обезжиренный рыбный бульон с картофелем и зеленью, рыба на пару с овощами.
Полдник: запеченное яблоко.
Ужин: вегетарианские голубцы, овощной салат с растительным маслом.

Суббота

Завтрак: паровой омлет с сыром, чай.
Ланч: фруктовое пюре.
Обед: борщ, отварной язык, томатный сок.
Полдник: отвар шиповника с мёдом.
Ужин: гречка, рыба тушеная с овощами.

Воскресенье

Завтрак: сырники со сметаной и вареньем, чай.
Ланч: йогурт.
Обед: щи, заливное мясо, овощной салат.
Полдник: фруктовый салат.
Ужин: овощное рагу, тефтели на пару, кефир.

Всем здоровья, мира и добра!

 


5 Диета Стол 3.

Источник: https://medicina.dobro-est.com/dieta-3-stol-3-pitanie-pri-zaporah-i-narushenii-peristaltiki-kishechnika.html

Стол 3 диета. Меню на неделю с рецептами пошагово, как готовить для детей, взрослому, таблица, показания

Стол №3 предназначен для пациентов с патологиями желудочно-кишечного тракта, сопровождающимися задержкой стула. Диета в этих случаях корректируется в зависимости от индивидуальных противопоказаний. Меню на неделю должно быть сбалансированным, содержать как пищевые волокна, так и белки, витамины, минеральные элементы.

Содержание записи:

Цель диеты №3

Стол 3, диета, меню на неделю которых описано далее в статье, предназначены для профилактики запоров и усиления моторики кишечника. При этом из рациона питания исключаются продукты, которые активизируют процессы брожения и гниения в ЖКТ. Обязательно употребление вареных и свежих овощей, фруктов.

Показания для взрослых, детей

Показаниями для назначения диеты №3 по Певзнеру являются заболевания, сопровождающиеся атоническими запорами. Нарушение дефекации может быть связано как с изменением кишечной микрофлоры, так и с воспалительными заболеваниями в различных отделах пищеварительного тракта.

Данная диета назначается в период восстановления. В острую фазу воспалительных процессов показано более щадящее питание, с исключением свежих овощей, фруктов и грубоволокнистой пищи.

Стол №3 может применяться при следующих состояниях:

  • долихосигма;
  • функциональные запоры;5 Диета Стол 3.
  • хронический колит;
  • синдром раздраженного кишечника;
  • дивертикулярная болезнь толстой кишки.

Энергетическая ценность и химический состав диеты

Основные характеристики данной диеты заключаются в следующем:

  • повышенное содержание белка, нормальное количество жиров, ограничение легкоусвояемых углеводов (сахар, мучные изделия);
  • снижение употребления поваренной соли (не более 8 г в день) и острых приправ;
  • введение продуктов, обогащенных пищевыми волокнами, аскорбиновой кислотой и кальцием;
  • снижение количества пищи, насыщенной холестерином (животные жиры);
  • общая энергетическая ценность – 2000-2600 ккал;
  • химический состав: белки – 100-120 г, углеводы – 300 г, пищевые волокна – не менее 25 г.

Режим питания

Количество приемов пищи не должно быть менее 4 раз в день. Объем свободной жидкости – не менее 1,5 л. Ритм питания дробный, небольшими порциями. Температура пищи: 15-65°С.

Разрешенные, ограниченные и запрещенные продукты питания

Стол №3, диета, меню на неделю составляются в соответствии с общими рекомендациями, изложенными в таблице:5 Диета Стол 3.

Группа продуктовРекомендуемыеНеобходимо ограничить
Салаты и закуски
  • Салаты из свежих и вареных овощей, фруктов (желательно заправлять растительным маслом, йогуртом, кефиром).
  • Сыры неострых сортов, нежирная ветчина.
  • Вымоченная сельдь.
  • Копченые продукты.
  • Острые, пряные блюда.
  • Горчица, майонез, острые соусы.
Супы и вторые блюда
  • Мясо и рыба нежирных сортов.
  • Сосиски, докторская колбаса (иногда).
  • Некрепкие бульоны.
  • Овощные или фруктовые супы (можно холодные, окрошку).
  • Блюда из овощей, богатых клетчаткой, за исключением запрещенных.
  • Капуста только вареная или тушеная (пекинскую можно кушать в свежем виде).
  • Жирное мясо или рыба, консервы.
  • Редька, редиска, бобовые культуры, чеснок, репа, грибы.
  • Картофель употреблять ограниченно.
  • Рис.
  • Манная крупа.
ДесертыЯгоды, фрукты, сухофрукты только в распаренном виде, пастила, варенье.
  • Шоколад и прочие сладости.
  • Черника, хурма.
  • Жирные сладкие кремы.
Напитки
  • Компоты.
  • Кисломолочные напитки.
  • Крепкий чай.
  • Кисель.
  • Какао.
Прочее
  • Вчерашний хлеб, пшеничный или ржаной, сухие бисквиты и печенье.
  • Кисломолочные продукты и блюда из них.
  • Яйца не больше 2 шт. в день, омлеты на молоке.
  • Выпечка из муки высших сортов, дрожжевая или из слоеного теста.
  • Жареная яичница.
  • Жирная сметана, сливки.

Как составить меню?

Основные правила, которых следует придерживаться при составлении меню, заключаются в следующем:

  • питание должно быть полноценным и сбалансированным;
  • содержание пищевых волокон необходимо повышать за счет традиционных источников – круп, местных овощей и фруктов, избегая экзотической пищи, которая может раздражать слизистую ЖКТ;
  • при стойких запорах следует делать акцент на растительной пище;
  • если нет медицинских противопоказаний, то нужно обязательно употреблять кисломолочные продукты;
  • исключить по возможности ту пищу, которая способствует замедлению моторики кишечника;
  • сладости лучше заменить фруктами и сухофруктами, также следует ограничить употребление меда;
  • при заболеваниях тонкого кишечника нужно увеличить количество белковой пищи.

Правила приготовления блюд для диетического питания. Советы и рекомендации

Существуют следующие рекомендации для приготовления блюд:

  • не следует слишком измельчать овощи и фрукты, лучше использовать более крупную терку;
  • избегать слизистой консистенции каш и супов, так как это способствует задержке пищи в кишечнике;
  • предпочтительнее приготовление варкой, тушением, запеканием;
  • при воспалительных поражениях применяют более щадящий вариант – пюреобразные блюда, отварные овощи;5 Диета Стол 3.
  • сухофрукты употреблять только в размоченном состоянии.

Примерное меню для стола №3 на неделю с рецептами

Диета 5: диета стол 5 (Видеоверсия), time: 2:54

Примерное меню на неделю при запорах описано ниже по дням. Блюда можно чередовать и готовить из тех овощей, которые имеются по сезону. При плохой переносимости овощей их заменяют крупами, а макаронные изделия преимущественно употребляют в супах.

В понедельник

В понедельник утром натощак рекомендуется выпить стакан воды комнатной температуры. Это способствует усилению перистальтики кишечника и освобождению организма от скопившихся за ночь токсинов.

Такая традиция начинать утро с питья воды существует во многих восточных странах – японцы пьют каждое утро по 4 стакана теплой воды и лишь спустя полчаса приступают к завтраку, в Китае по утрам употребляют вместо чая и кофе обычный кипяток.

Данная практика будет также полезна тем детям и взрослым, у которых врожденное патологическое удлинение кишечника – долихосигма. Чтобы вкус питья был более приятным, можно добавить в воду 1 ч. л. сахара или несколько кристалликов лимонной кислоты.

Приготовление завтрака производится следующим образом.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 шт. среднего размера;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • пакетик чая – 1 шт.;
  • творог – 100 г;
  • сметана нежирная – 4 ст. л.;
  • ржаной хлеб – 100 г.5 Диета Стол 3.

Способ приготовления:

  1. Заварить 1 ст. чая, добавить 1 ч. л. сахара.
  2. Почистить и натереть морковь на терке, добавить 2 ст. л. сметаны, перемешать.
  3. Смешать творог, 2 ст. л. сметаны, сахар 1 ст. л.

На второй завтрак съесть 1 сырое яблоко и выпить 1 ст. отвара шиповника (1 ст. л. сушеных ягод на 1 ст. кипятка).

Для приготовления щей на обед в качестве первого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • филе курицы – 300 г;
  • капуста квашеная, нашинкованная – 300 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук, помидоры и морковь – по 1 шт.;
  • растительное масло – 1-2 ст. л.;
  • соль, зелень – по вкусу.

Щи из квашеной капусты готовятся следующим образом:

  1. Сначала необходимо сварить подсоленый бульон на курице (около 700 г, держать на огне 40 мин.).
  2. После чего промыть и отжать капусту.
  3. Затем почистить картофель, нарезать кубиками, положить в готовый бульон.
  4. Далее нашинковать мелко лук, натереть морковь и нарезать помидоры ломтиками.
  5. Затем разогреть масло на сковороде, выложить туда подготовленные овощи и поджаривать около 5 мин.
  6. После чего переложить их в кастрюлю и варить еще 15 мин. В готовый суп положить рубленую зелень.

Для второго блюда потребуются следующие продукты:

  • свежие молодые кабачки – 300 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Блюдо готовится следующим образом:

  1. Сначала разрезать кабачки вдоль, а затем полукольцами.
  2. Затем оставить их в подсоленой воде на 15 мин., чтобы вышла горечь. После чего их нужно немного отжать.
  3. На следующем этапе нужно потушить их 20-30 мин. на сильном огне в толстостенной кастрюле, предварительно налив на ее дно растительное масло (под закрытой крышкой).
  4. К готовым кабачкам на блюдо добавить филе курицы из супа.5 Диета Стол 3.

В качестве салата можно приготовить на обед тертую свеклу со сметаной, а на десерт – компот из сухофруктов. На ужин рекомендуется гречневая каша на воде с маслом, фрукты, можно также приготовить овощную запеканку.

Для нее потребуются следующие продукты:

  • молодые кабачки – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • цветная капуста – 1 маленькая головка;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Запеканку готовят следующим образом:

  1. Сначала нарезать морковь и лук мелкими кубиками и пассеровать их до полуготовности на сковороде с маслом.
  2. Затем разобрать капусту на части, отварить соцветия до полуготовности в подсоленной воде, нарезать помидоры кубиками. Добавить их к луку с морковью и тушить вместе 10 мин.
  3. После чего смазать форму для запекания маслом, выложить на нее половину кабачков, нарезанных кружками, затем слой тушеных овощей, и опять кабачки. Слои посолить и поперчить.
  4. Затем нужно взбить яйца, залить ими овощи и посыпать сверху натертым сыром.
  5. После этого поставить форму в разогретую до 180°С духовку и выпекать 40 мин. до готовности. Посыпать сверху рубленой зеленью.

Перед сном рекомендуется выпить 1 ст. кефира.

Во вторник

Во вторник перед завтраком можно выпить настой чернослива (2-3 шт. на 1 ст. кипятка). На завтрак можно доесть овощную запеканку, которая была приготовлена в понедельник вечером, или приготовить кашу из овсяных хлопьев. Для этого 60 г хлопьев засыпать в кипящую воду и варить до готовности, после чего закрыть кастрюлю крышкой и настоять 10-15 мин.

В готовую кашу положить кусочек сливочного масла и 1 ч. л. меда. В качестве питья можно использовать кофе с молоком.

Стол 3 по Певзнеру подразумевает достаточно большое количество кисломолочных продуктов, которые рекомендуется чередовать в диете. Поэтому меню на неделю включает практически ежедневное их употребление. Во вторник на второй завтрак также необходимо выпить 1 ст. кефира или простокваши и съесть 100 г черного хлеба (или хлеба с отрубями).

На обед можно приготовить салат из свежих помидоров, огурцов и маслин без косточек: по 100 г каждого ингредиента нарезать кусочками, добавить немного шинкованного лука по вкусу, соль и заправить растительным маслом.

В качестве основного блюда – картофельный суп на бульоне из курицы.

Его готовят следующим образом:

  1. Сначала сварить бульон – для этого 300 г. мяса положить в подсоленную воду и отварить до готовности.5 Диета Стол 3.
  2. Затем добавить нарезанный кубиками картофель (порядка 150 г) и 1 натертую морковь, нашинкованный репчатый лук, варить еще 15 мин.
  3. По окончании варки перед подачей на стол украсить блюдо рубленой зеленью.

Из оставшейся отварной курицы можно приготовить запеканку.

Для этого дополнительно понадобятся следующие продукты:

  • сладкий перец – 2 шт.;
  • консервированная спаржа – 1 банка;
  • кефир – 40 мл;
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Техника приготовления заключается в следующем:

  1. Сначала нужно измельчить мясо и овощи.
  2. В сотейник, смазанный маслом, последовательно выложить мясо, перец, спаржу, приправить специями.
  3. Затем полить сверху кефиром.
  4. После чего нужно поместить форму в разогретую духовку на 30 мин. до полной готовности.

В качестве питья можно приготовить компот из свежих фруктов.

На ужин рекомендуется пожарить рыбу (нежирные сорта) с гарниром в виде картофельного пюре, тушеной капусты или вареной тертой свеклы.

На ночь: стакан йогурта или ряженки, размоченный чернослив.

В среду

В среду перед завтраком можно выпить 1 ст. холодного лимонада. На завтрак рекомендуется приготовить кукурузно-ржаную кашу и некрепкий чай.

Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • кукурузные хлопья – 50 г;
  • ржаные хлопья – 30 г;
  • чернослив – 50 г;
  • соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала вскипятить воду.
  2. Затем высыпать в нее хлопья, добавить соль, сахар, варить до готовности.
  3. Чернослив залить крутым кипятком, оставить размокать на 15 мин., после охлаждения нарезать кусочками.
  4. После чего выключить огонь, накрыть крышкой и настоять 5 мин.
  5. В готовое блюдо добавить чернослив, можно еще положить кусочек сливочного масла.5 Диета Стол 3.

На второй завтрак – стакан кефира или яблоко.

На обед рекомендуется приготовить витаминный салат из свежей моркови и свеклы, натертых в виде соломки. Овощи берут в равном количестве. Блюдо заправляют растительным маслом, посыпают рубленой зеленью. В качестве первого блюда используется суп с креветками, морскими водорослями и перловой крупой.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • очищенные креветки и водоросли – по 150 г;
  • перловая крупа – 3 ст. л.;
  • зелень, перец, соль – по вкусу.

Блюдо делают следующим образом:

  1. Сначала нужно приготовить заранее перловую крупу – замочить ее в холодной воде на ночь вечером предыдущего дня.
  2. Затем необходимо вскипятить 600 мл воды, положить в кастрюлю перловку, водоросли и варить до готовности крупы.
  3. После чего нужно всыпать креветки, зелень, специи и варить еще 7 мин.

На второе можно запечь в горшочках филе индейки с тыквой. Для этого мясо птицы нарезают небольшими кусочками, а тыкву кубиками. Их количество выбирают в зависимости от необходимого числа порций. Ингредиенты выкладывают в горшочки, добавляют соль, рубленую зелень и выпекают при температуре 180°С полчаса.

На ужин рекомендуются салат из свежих огурцов, а также куриные рулетики со свеклой и помидорами.

Для приготовления последних потребуются следующие продукты:

  • куриное филе – ½ кг;
  • вареная свекла – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • листья салата для украшения блюда;
  • зелень, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала надо подготовить мясо: нарезать филе тонкими длинными ломтями, немного отбить, посолить.
  2. Затем нужно заняться овощами: свеклу натереть на терке, помидоры мелко нарезать.
  3. После чего смешать овощи, выложить их на мясо и свернуть в форме рулета, проткнув зубочистками.
  4. Далее нужно выложить рулеты в сотейник и выпекать в духовке 40 мин. После того, как приготовится мясо, выложить на листья салата на блюде.

На ночь: компот и фрукты, можно творог с кусочками фруктов.

В четверг

В четверг с утра рекомендуется выпить стакан слегка подсоленной воды. На завтрак можно приготовить гречневую кашу с говяжьим фаршем. Фарш предварительно обжаривают на сковороде и тушат в небольшом количестве воды, затем соединяют с крупой.

В качестве источника пищевых волокон приготовить салат из тертой моркови и яблока. В него можно также добавить проростки пшеницы, а заправить кефиром. На второй завтрак выпить отвар шиповника и съесть один из фруктов.

На обед в качестве первого блюда рекомендуется сварить борщ (на мясном или овощном бульоне), а из половины отварной свеклы приготовить винегрет, заправленный маслом. На второе – сделать говяжью печень с кабачками в горшочках.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:

  • печень говяжья – 400 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • молодые кабачки – 2 шт.;
  • несладкий йогурт – 40 г;
  • зелень, специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала нужно нарезать мясо в виде соломки, а овощи – полукружочками.
  2. Затем добавить приправы, смешать ингредиенты и выложить в горшочек. Сверху полить йогуртом.
  3. После чего нужно выпекать смесь в духовке около 40 мин. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.5 Диета Стол 3.

В качестве десерта использовать изюм, сливы, курагу.

На ужин можно сделать диетическое блюдо в пароварке.

Для его приготовления потребуются:

  • филе курицы (или фарш) – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • брюссельская капуста – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • специи и зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно сформировать котлеты из мяса: измельчить курицу и лук, добавить в массу яйцо, специи, вымесить. Слепить котлеты и выложить их на нижнюю секцию пароварки.
  2. Затем следует разрезать на куски картофель и капусту, посолить, положить их на верхнюю секцию пароварки.
  3. После чего нужно установить таймер на 35-40 мин. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

В качестве напитка можно использовать ряженку или фруктовые соки.

Перед сном – кефир и размоченный в кипятке инжир.

В пятницу

Стол №3 — диета (меню на неделю приведено для примера, поэтому его можно изменять на свое усмотрение), которая в пятницу начинается аналогично – перед завтраком следует выпить стакан кипяченой воды.

На завтрак рекомендуется приготовить мюсли с семенами подсолнечника и орехами, залив молоком или йогуртом. Также можно сделать 1 порцию творога с изюмом или другими сухофруктами. На второй завтрак выпить теплый настой чернослива и съесть кусочек ржаного хлеба. В качестве первого блюда на обед приготовить суп из семги с гречневой крупой.

Для потребуются следующие продукты:

  • филе семги – 300 г;
  • гречневая крупа – 80 г;
  • рубленая зелень, соевый соус и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала нужно налить 600 мл воды в кастрюлю, положить рыбу и отварить ее до готовности.
  2. Затем выложить семгу, подождать, когда она остынет и нарезать ее кусочками, положить обратно в бульон.
  3. После этого промыть гречневую крупу, поместить ее в кастрюлю и варить 15 мин.5 Диета Стол 3.
  4. В готовый суп положить рубленую зелень и влить соевый соус.

В качестве второго блюда потушить говядину, а на гарнир сделать пюре из вареной свеклы, тушеную капусту или отварной картофель. На десерт можно приготовить творожную запеканку с яблоками.

Для запеканки потребуются следующие продукты:

  • творог – 500 г;
  • овсяные хлопья – 50 г;
  • яблоки сладких сортов – 4 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • сахар и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно подготовить яблоки – очистить их от кожуры и нарезать тонкими кусочками.
  2. Затем следует смешать творог с остальными ингредиентами.
  3. После чего смазать форму для выпечки маслом, выложить половину творожной массы, затем слой яблок и оставшееся «тесто» из творога.
  4. Выпекать в духовке при 180°С в течение 25-30 мин. После этого можно посыпать готовое блюдо сахаром. Есть запеканку желательно в горячем виде.

На ужин приготовить 2 блюда – фаршированный сладкий перец в пароварке и салат из пекинской капусты с креветками. Для салата требуется отварить 100 г креветок в подсоленной воде, смешать с таким же количеством нарезанной капусты. Посыпать рубленой зеленью укропа и базилика, сбрызнуть соевым соусом.

Для приготовления фаршированного перца потребуются следующие продукты:

  • болгарский перец – 3 шт.;
  • картофельное пюре (подсоленное) – 150 г.;
  • зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала необходимо очистить перцы от сердцевины и плодоножек.
  2. Затем нужно смешать картофельное пюре с измельченной зеленью.
  3. После чего необходимо начинить перцы и положить их в нижнюю корзину пароварки.
  4. Затем установить таймер на 15 мин.5 Диета Стол 3.

Перед сном – 1 ст. простокваши и фрукты.

В субботу

В субботу на завтрак рекомендуется приготовить сладкую кашу из кукурузных хлопьев и кураги. Для этого хлопья отварить в подсоленой кипящей воде, дать каше настояться под закрытой крышкой, а курагу предварительно залить кипятком для размягчения, затем мелко нарезать. В готовую кашу добавить кусочек сливочного масла. В качестве напитка – некрепкий чай.

На второй завтрак сделать салат из свежей тертой моркови с черносливом, заправить его кефиром.

На обед в качестве первого блюда можно приготовить куриный суп с солеными огурцами.

Для этого потребуются следующие продукты:

  • филе курицы – 300 г;
  • перловая крупа – 50 г;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, зелень, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно залить водой перловую крупу с вечера в пятницу, чтобы она набухла и размягчилась.
  2. Затем необходимо нарезать куриное филе кусочками и отварить в воде (потребуется около 900 мл).
  3. После чего нужно нашинковать морковь и огурцы соломкой, положить их вместе с перловкой в кипящий бульон.
  4. Затем надо добавить специи и варить суп в течение 15-20 мин.

На второе можно приготовить скумбрию с овощами в пароварке.

Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • филе скумбрии – 400 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • брюссельская капуста, кабачок и брокколи – по 150 г;
  • лимонный сок – 2 ст. л.
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно подготовить рыбу – нарезать ее кусочками, натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, поставить мариноваться в холодильник на 2 ч.
  2. Тем временем надо нарезать овощи и посолить их.
  3. Затем положить рыбу на нижнюю секцию пароварки, а овощи – на верхнюю, установить таймер на 30 мин.
  4. Картофель и кабачок нашинковать. Брокколи разобрать на соцветия.5 Диета Стол 3.

На десерт рекомендуется сделать смесь из киви, нарезанного кружочками, с йогуртом (их берут в равной пропорции), медом и шафраном. В качестве напитка можно употреблять также выдержанные вина средней крепости. Содержащиеся в них минеральные соли способствуют выработке желудочного сока и препятствуют развитию атеросклероза.

На ужин можно приготовить помидоры, фаршированные гречневой кашей и котлеты из куриного фарша.

Для первого блюда потребуются следующие продукты:

  • помидоры среднего размера – 3-4 шт.;
  • готовая гречневая каша – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зелень, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала необходимо срезать верхушку у помидоров и удалить мякоть, не повреждая кожуру.
  2. Затем надо нашинковать лук и смешать его с гречневой кашей.
  3. После этого начинить полученной массой помидоры, поместить их на нижнюю секцию пароварки и поставить таймер на 25 мин. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

В качестве салата рекомендуется смесь из тертой вареной свеклы и яблока, заправленная сметаной.

Перед сном можно съесть 2-3 сырника с теплым некрепким чаем или отваром шиповника.

В воскресенье

В воскресенье рекомендуется с утра выпить стакан воды, добавив в него несколько капель лимонного сока и чайную ложку сахара. На завтрак можно приготовить кашу из овсяных хлопьев с добавлением отпаренных и мелко нарезанных сухофруктов – инжира, чернослива, фиников без косточек.

Стол №3 – диета (меню на неделю, приведенное в статье, является примером схемы питания), которую можно разнообразить и другими блюдами из рекомендованных продуктов. Так, на обед в воскресенье можно приготовить салат из морской капусты и свежих помидоров (по 150 г), маслин без косточек (70 г) и заправить его растительным маслом.

В качестве первого блюда – суп, сваренный из филе цыпленка с добавлением картофеля и предварительно обжаренных каперсов.

Из отварного мяса можно сделать запеканку по аналогии той, которая предлагалась во вторник (или сделать голубцы из нежирного говяжьего фарша). Для ее приготовления в выпекаемую смесь добавляют брокколи и сладкий перец (по 150-200 г), а также зелень. На десерт – смесь йогурта с распаренным изюмом.

На ужин рекомендуется сварить гречневую кашу с добавлением инжира, а также запечь филе речной рыбы с кусочками баклажанов и молодых кабачков в горшочках (выпекать в духовке в течение 1 ч).5 Диета Стол 3.

На ночь можно съесть пюре из вареной свеклы и стакан кефира.

Стол №3 разработан для пациентов, страдающих запорами. Для того, чтобы избавиться от них полностью, недостаточно соблюдения диеты, – необходимо устранить основное заболевание, вызывающее это состояние. В некоторых случаях может потребоваться корректировка меню на неделю, а список разрешенных продуктов и блюд нужно согласовать с лечащим врачом.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео о диете стол 3

Про лечебную диету стол 3:

ДИЕТА ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ. ПОДРОБНО О БЛЮДАХ И ПРОДУКТАХ. МЕНЮ И РЕЦЕПТЫ. #здоровая_помощь #healthy_help, time: 17:56

Источник: https://healthperfect.ru/stol-3-dieta-menyu.html

Поделиться этой записью: